![](\"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-content\/uploads\/image-5-5.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
13. septembar je Me\u0111unarodni dan \u010dokolade i otkrit \u0107emo pri\u010du o jednom od najvjernijih i najomiljenijih pratilaca na\u0161ih dana. \u010cokolada je industrijski prehrambeni proizvod na bazi kakaa. Koristi se za hranu u \u010distom obliku i kao poluproizvod u kulinarskoj industriji. Re\u010d \u010dokolada poti\u010de od prvog pi\u0107a sa svojim sadr\u017eajem Xoc\u00f3atl (X\u00f3coc: slatko; atl: voda; tj. "slatka voda"), koje je proizvela Asteci. Ovo pi\u0107e je bila voda pome\u0161ana sa kakaom, vanilijom i Cajen beberom. Biljka Theobroma Cacao (nau\u010dni naziv kakaa) je klasificirao Linnaeus, s obzirom na njeno ime i upotrebu u civilizacijama koje su je koristile u to vrijeme. Biljka kakao ima drevno porijeklo i prema nekim botani\u010dkim studijama smatra se da je bila prisutna prije vi\u0161e od 6.000 godina u rijekama Amazon i Orinoco. Prvi farmeri koji su po\u010deli uzgajati biljku kakaa bili su Maje, oko 1000. godine prije Krista. Zemlje koje se nalaze izme\u0111u poluostrva Jukatan, Ciapasa i pacifi\u010dke obale Gvatemale bile su prve koje su ugledale po\u010detak istorije kakaa, a sa njim i \u010dokolade. Kasnije su Maje i Asteci po\u010deli uzgajati kakao i kasnije proizvoditi \u010dokoladu. Pored liturgijske i ceremonijalne upotrebe, u Americi se \u010dokolada koristila kao pi\u0107e tzv xokoatl, \u010desto za\u010dinjen vanilijom, \u010dilijem i biberom. Ovo pi\u0107e se dobija hladno ili toplo dodavanjem vode ili drugih sastojaka, poput bra\u0161na i minerala. Drugi na\u010din pripreme je dodavanje kukuruznog bra\u0161na i meda u \u010dokoladu. Njegova primarna karakteristika bila je pjena, koja se u antici dobijala nekoliko puta prelaskom iz jedne posude u drugu. Nakon \u0161panskog osvajanja po\u010deo je da se koristi "dybeku" (molinilo) koji se pomerao gore-dole i tako se br\u017ee postizala \u017eeljena pena. Ne mo\u017ee se ne primijetiti podudarnost na\u010dina pripreme kakao napitka sa afri\u010dkom tradicijom pripreme \u010daja (tri uzastopna ciklusa pripreme, od kojih se svaki dobija kuhanjem listova \u010daja, ponovljenim mije\u0161anjem dok se ne dobije kreda). Xokoatl je imao si efekat ubla\u017eavanja osje\u0107aja umora, \u0161to je bilo povezano s teobrominom koji sadr\u017ei. Bio je to luksuzni predmet u cijeloj predkolumbovskoj srednjoj Americi; Zrna kakaa su se koristila kao valuta i kao jedinica mjere: u riznici cara Motecuhzoma (poznatijeg kao Montezuma) bilo ih je skoro milijardu. Ka\u017eu da je xokoatl imao odli\u010dan ukus. Jose de Acosta, \u0161panski jezuitski misionar koji je \u017eivio u Peruu, a potom u Meksiku krajem 16. vijeka, napisao je: Nije ukusno za one koji to ne znaju, vi\u0161e pjena na povr\u0161ini koja nimalo nije dobrog okusa. Me\u0111utim, to je pi\u0107e koje Indijanci veoma cijene, koji ga koriste u \u010dast plemi\u0107a koji prolaze kroz njihovu zemlju. \u0160panci, i mu\u0161karci i \u017eene, koji su navikli na selo, veoma su ljubomorni na ovu \u010dokoladu. Ka\u017eu da pripremaju mnogo vrsta, tople, hladne, mlake i da dodaju mnogo za\u010dina; od toga prave i tijesto koje je po njima dobro za \u017eeludac. Tek 1502. godine kakao je priznala evropska civilizacija: Kristofor Kolumbo je tokom svog \u010detvrtog i poslednjeg putovanja u Ameriku sleteo u Honduras gde je imao priliku da proba Pi\u0107a na bazi kakaa; po povratku je sa sobom uzeo zrna kakaa da ih poka\u017ee Ferdinandu i Izabeli od \u0160panije, ali otkri\u0107u nije pridavao nikakav zna\u010daj. Tek sa Hernandom de Sotom do\u0161lo je do masovnog uvo\u0111enja kakaa u Evropu, bila je to 1519. godina. U Ameriku je stigao iz \u0160panije. Car Montezuma ga je do\u010dekao ra\u0161irenih ruku i ponudio mu \u010ditavu planta\u017eu kakaa. The first documented shipment of chocolate to Europe for commercial purposes traveled on a ship from Veracruz to Seville in 1585. Chocolate was always served as a drink, but Europeans, and especially Spanish orders of monks, who had long experience with michelas, added vanilla and sugar to remove the bitter taste and removed it. biber i ljuta paprika. Kroz 500 godina, \u010dokolada je ostala ekskluzivno vlasni\u0161tvo \u0160panije, koja je pro\u0161irila svoj uzgoj. Tek 600-ih godina, preko Toskane, kakao je stigao u Italiju od strane firentinskog trgovca Antonija Karletija, a 1615. godine u Evropu. Tragovi stare veze Firence sa \u010dokoladom mogu se na\u0107i u nekoliko knjiga Centralne nacionalne biblioteke u Firenci, gdje postoje brojna pisana svjedo\u010danstva po\u010dev\u0161i od 1600. godine s raspravom o \u010dokoladi i njenoj konzumaciji. Uvijek u Firenci, od 1680. godine postoje pisani tragovi o \u010dokoladi. Godine 1680. objavljena je "Promjene izme\u0111u hrane i \u010dokolade…", koja je uslijedila 1728. godine: "Razmi\u0161ljanja o upotrebi \u010dokolade", "Pismo u kojem se ispituju razlozi pisca prvih razmi\u0161ljanja o upotrebi \u010dokolade", "U 17. vijeku postala je luksuz me\u0111u plemi\u0107ima, \u0161panjolskim plemi\u0107ima i \u0161panjolskim gospodarima Evrope. U Veneciji 700-ih godina ro\u0111eni su prvi kafi\u0107i, preci dana\u0161njih barova; naravno, bile su i \u010dokoladice i utrkivale su se da mijenjaju postoje\u0107e recepte izmi\u0161ljaju\u0107i nove. Godine 1790. "Venetian Gazette" je dokumentirao \u0161irenje proizvoda. Sve do kraja veka XVIII \u010dokolada se smatrala lijekom za sve i smatralo se da ima \u010dudesna svojstva. Brazil, Martinik i Filipini pove\u0107ali su uzgoj kakaa; u isto vrijeme mnogi evropski gradovi postali su poznati po preradi \u010dokolade; primjer je Torino koji je imao proizvodnju od 350 kg dnevno, od \u010dega se najve\u0107i dio izvozio u Austriju, \u0160vicarsku, Njema\u010dku i Francusku, gdje se malo po malo priprema \u010dokoladnih napitaka pretvorila u strast. Krajem veka. XVIII Prvu \u010dvrstu \u010dokoladu kakvu danas jedemo izumio je Doret u Torinu. Godine 1802. Bozzelli je izumio ma\u0161inu za pre\u010di\u0161\u0107avanje kakao mase i mije\u0161anje sa \u0161e\u0107erom i vanilijom. Tek 1820. godine sistem je pu\u0161ten u rad i prva \u010dokoladna kocka je proizvedena u Engleskoj. Godine 1826. Pierre Paul Caffarel je po\u010deo proizvoditi \u010dokoladu u velikim koli\u010dinama zahvaljuju\u0107i novoj ma\u0161ini koja je mogla proizvoditi preko 300 kg \u010dokolade dnevno. Godine 1828. Holan\u0111anin Conrad J. van Houten ubrzao je metodu ekstrakcije masti iz kakao zrna, pretvaraju\u0107i ih u kakao prah i kakao puter. Tako\u0111er je razvio takozvani "holandski proces", koji se sastoji od tretiranja kakaa alkalijom kako bi se uklonio gorak okus. Ovi tretmani su omogu\u0107ili proizvodnju \u010dokolade kakva je danas. Prvu \u010dokoladu dimenzija ve\u0107ih od Doretove proizveo je 1847. Joseph Fry. Godine 1852., u Torinu, Michele Prochet je po\u010deo mije\u0161ati kakao sa mljevenim, pr\u017eenim lje\u0161njacima, stvaraju\u0107i Gianduia tijesto. Daniel Peter, \u0161vicarski proizvo\u0111a\u010d svije\u0107a, udru\u017eio se sa svojim svekrom kako bi proizveo \u010dokoladu. Godine 1867. po\u010deli su da uvode mlijeko kao sastojak, a 1875. lansirali su mlije\u010dnu \u010dokoladu. Da ukloni vodu iz mlijeka kako bi se \u010dokolada mogla du\u017ee \u010duvati, pomogao mu je susjed, proizvo\u0111a\u010d hrane za bebe, Henri Nestle. Rudolph Lindt je izmislio proces koji se zove "kon\u0161iranje", koji se sastoji u tome da se otopljena \u010dokolada zadr\u017ei du\u017ee vrijeme kako bi smjesa postala homogena. Pietro Ferrero je 1946. godine izumio kremu sa \u010dokoladom i lje\u0161njacima kako bi prodao nekoliko kilograma poslasti\u010darima: proizvod je postigao mnogo ve\u0107i uspjeh od o\u010dekivanog i nekoliko godina kasnije, 1964. godine, nastao je \u010dokoladni krem, koji je postao poznat u cijelom svijetu.<\/p>\n
Izvor: prizrenpost<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 13. septembar je Me\u0111unarodni dan \u010dokolade i otkrit \u0107emo pri\u010du o jednom od najvjernijih i najomiljenijih pratilaca na\u0161ih dana. \u010cokolada je industrijski prehrambeni proizvod na bazi kakaa. Koristi se za hranu u \u010distom obliku i kao poluproizvod u kulinarskoj industriji. Re\u010d \u010dokolada poti\u010de od prvog pi\u0107a sa svojim sadr\u017eajem Xoc\u00f3atl (X\u00f3coc: slatko; atl: voda; tj. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45973,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-45972","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdravlje"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45972"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45972\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45974,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45972\/revisions\/45974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}