![](\"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-5.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
13 Eyl\u00fcl Uluslararas\u0131 \u00c7ikolata G\u00fcn\u00fc ve g\u00fcn\u00fcm\u00fcz\u00fcn en sad\u0131k ve sevilen yolda\u015flar\u0131ndan birinin hikayesini anlataca\u011f\u0131z. \u00c7ikolata, kakao bazl\u0131 end\u00fcstriyel bir g\u0131da \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr. Saf haliyle g\u0131dalarda ve mutfak end\u00fcstrisinde yar\u0131 \u00fcr\u00fcn olarak kullan\u0131l\u0131r. \u00c7ikolata kelimesi, i\u00e7eri\u011finde Xoc\u00f3atl (X\u00f3coc: tatl\u0131; atl: su; yani "tatl\u0131 su") bulunan ilk i\u00e7ecekten t\u00fcremi\u015ftir. Aztekler. Bu i\u00e7ecek kakao, vanilya ve Cajen beberiyle kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f suydu. Theobroma Kakao bitkisi (kakaonun bilimsel ad\u0131), Linnaeus taraf\u0131ndan, ad\u0131 ve o d\u00f6nemde onu kullanan uygarl\u0131klardaki kullan\u0131m\u0131 dikkate al\u0131narak s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Kakao bitkisinin k\u00f6keni \u00e7ok eskilere dayan\u0131yor ve baz\u0131 botanik ara\u015ft\u0131rmalara g\u00f6re 6.000 y\u0131ldan fazla bir s\u00fcre \u00f6nce Amazon ve Orinoco nehirlerinde bulundu\u011fu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcyor. Kakao bitkisini yeti\u015ftirmeye ba\u015flayan ilk \u00e7ift\u00e7iler M.\u00d6. 1000 y\u0131llar\u0131nda Mayalar'd\u0131. Yucatan Yar\u0131madas\u0131, Ciapas ve Guatemala'n\u0131n Pasifik k\u0131y\u0131s\u0131 aras\u0131nda kalan topraklar, kakaonun ve onunla birlikte \u00e7ikolatan\u0131n tarihinin ba\u015flang\u0131c\u0131n\u0131 ilk g\u00f6ren topraklard\u0131. Daha sonra Mayalar ve Aztekler kakao yeti\u015ftirmeye, daha sonra da \u00e7ikolata \u00fcretmeye ba\u015flad\u0131lar. Ayinsel ve t\u00f6rensel kullan\u0131m\u0131n yan\u0131 s\u0131ra Amerika'da \u00e7ikolata, ad\u0131 verilen bir i\u00e7ecek olarak da kullan\u0131l\u0131yordu. xokoatl, genellikle vanilya, k\u0131rm\u0131z\u0131 biber ve biberle tatland\u0131r\u0131l\u0131r. Bu i\u00e7ecek, su veya un ve mineraller gibi di\u011fer bile\u015fenlerin eklenmesiyle so\u011fuk veya s\u0131cak olarak elde ediliyordu. Bir di\u011fer haz\u0131rlama y\u00f6ntemi ise \u00e7ikolataya m\u0131s\u0131r unu ve bal eklemekti. Ba\u015fl\u0131ca \u00f6zelli\u011fi, antik \u00e7a\u011fda bir kaptan di\u011ferine birka\u00e7 kez ge\u00e7irilerek elde edilen k\u00f6p\u00fckt\u00fc. \u0130spanyol fethinden sonra yukar\u0131 a\u015fa\u011f\u0131 hareket ettirilen ve bu sayede istenilen k\u00f6p\u00fc\u011f\u00fcn daha \u00e7abuk elde edildi\u011fi "dybeku" (molinilo) kullan\u0131lmaya ba\u015fland\u0131. Kakaolu i\u00e7ece\u011fin haz\u0131rlanma y\u00f6nteminin Afrika \u00e7ay haz\u0131rlama gelene\u011fiyle (her biri \u00e7ay yapraklar\u0131n\u0131n kaynat\u0131lmas\u0131yla elde edilen, tebe\u015fir k\u0131vam\u0131na gelinceye kadar tekrar tekrar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak elde edilen ard\u0131\u015f\u0131k \u00fc\u00e7 haz\u0131rlama d\u00f6ng\u00fcs\u00fc) tesad\u00fcf\u00fcn\u00fc g\u00f6zden ka\u00e7\u0131rmak m\u00fcmk\u00fcn de\u011fildir. i\u00e7erdi\u011fi teobromine ba\u011fl\u0131 yorgunluk hissini giderici etki g\u00f6sterir. Kolomb \u00f6ncesi Orta Amerika'da l\u00fcks bir e\u015fyayd\u0131; Kakao \u00e7ekirdekleri para birimi ve \u00f6l\u00e7\u00fc birimi olarak kullan\u0131l\u0131yordu: \u0130mparator Motecuhzoma'n\u0131n (daha \u00e7ok Montezuma olarak bilinir) hazinesinde neredeyse bir milyar tane vard\u0131. Xokoatl'\u0131n m\u00fckemmel bir tada sahip oldu\u011fu s\u00f6yleniyor. 16. y\u00fczy\u0131l\u0131n sonunda Peru'da ve ard\u0131ndan Meksika'da ya\u015fayan \u0130spanyol Cizvit misyoneri Jose de Acosta \u015funlar\u0131 yazd\u0131: Bilmeyenler i\u00e7in lezzetli de\u011fil, daha \u00e7ok tad\u0131 hi\u00e7 de g\u00fczel olmayan y\u00fczeyde bir k\u00f6p\u00fck. Ancak \u00fclkelerinden ge\u00e7en soylular\u0131 onurland\u0131rmak i\u00e7in kullanan Hintliler taraf\u0131ndan \u00e7ok de\u011fer verilen bir i\u00e7ecektir. \u00dclkeye al\u0131\u015fk\u0131n olan \u0130spanyollar, erkek olsun kad\u0131n olsun, bu \u00e7ikolatay\u0131 \u00e7ok k\u0131skan\u0131yorlar. S\u0131cak, so\u011fuk, \u0131l\u0131k pek \u00e7ok \u00e7e\u015fit haz\u0131rlad\u0131klar\u0131n\u0131, bol miktarda baharat katt\u0131klar\u0131n\u0131 s\u00f6yl\u00fcyorlar; mideye iyi geldi\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fckleri bir hamur da yap\u0131yorlar. Kakaonun Avrupa uygarl\u0131\u011f\u0131 taraf\u0131ndan tan\u0131nmas\u0131 ancak 1502 y\u0131l\u0131nda oldu: Kristof Kolomb Amerika'ya yapt\u0131\u011f\u0131 d\u00f6rd\u00fcnc\u00fc ve son seyahatinde Honduras'a ayak bast\u0131 ve burada kakaoyu deneme f\u0131rsat\u0131 buldu. kakao bazl\u0131 i\u00e7ecekler; D\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcnde \u0130spanyal\u0131 Ferdinand ve Isabella'ya g\u00f6stermek \u00fczere yan\u0131na biraz kakao \u00e7ekirde\u011fi ald\u0131, ancak ke\u015ffe hi\u00e7 \u00f6nem vermedi. Kakaonun Avrupa'ya yayg\u0131n bir \u015fekilde giri\u015fi ancak Hernando de Soto ile ger\u00e7ekle\u015fti, y\u0131l 1519'du. \u0130spanya'dan Amerika'ya ula\u015ft\u0131. \u0130mparator Montezuma onu kollar\u0131n\u0131 a\u00e7arak kar\u015f\u0131lad\u0131 ve ona b\u00fct\u00fcn bir kakao plantasyonunu teklif etti. Avrupa'ya ticari ama\u00e7larla \u00e7ikolatan\u0131n belgelenen ilk sevkiyat\u0131, 1585 y\u0131l\u0131nda Veracruz'dan Sevilla'ya bir gemiyle yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. \u00c7ikolata her zaman bir i\u00e7ecek olarak servis edilirdi, ancak Avrupal\u0131lar ve \u00f6zellikle michelas konusunda uzun deneyime sahip olan \u0130spanyol ke\u015fi\u015f tarikatlar\u0131, ac\u0131 tad\u0131 gidermek i\u00e7in vanilya ve \u015feker eklediler ve ortadan kald\u0131rd\u0131lar. biber ve ac\u0131 biber. 500 y\u0131l boyunca \u00e7ikolata, ekimini geni\u015fleten \u0130spanya'n\u0131n m\u00fcnhas\u0131r m\u00fclk\u00fc olarak kald\u0131. Kakao ancak 600'l\u00fc y\u0131llarda Floransal\u0131 t\u00fcccar Antonio Carletti arac\u0131l\u0131\u011f\u0131yla Toskana \u00fczerinden \u0130talya'ya ve 1615'te t\u00fcm Avrupa'ya ula\u015ft\u0131. Floransa'n\u0131n \u00e7ikolatayla olan eski ba\u011flant\u0131s\u0131n\u0131n izlerini, 1600 y\u0131l\u0131ndan itibaren \u00e7ikolata ve t\u00fcketimi \u00fczerine tart\u0131\u015fmalara ili\u015fkin \u00e7ok say\u0131da yaz\u0131l\u0131 belgenin yer ald\u0131\u011f\u0131 Floransa Merkez Milli K\u00fct\u00fcphanesi'nin \u00e7e\u015fitli kitaplar\u0131nda bulmak m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr. Her zaman Floransa'da 1680 y\u0131l\u0131ndan itibaren \u00e7ikolata konusuna dair yaz\u0131l\u0131 izler bulunmaktad\u0131r. 1680'de "Yemek ile \u00e7ikolata aras\u0131ndaki de\u011fi\u015fiklikler…" yay\u0131nland\u0131, bunu 1728'de "\u00c7ikolatan\u0131n kullan\u0131m\u0131yla ilgili d\u00fc\u015f\u00fcnceler", "\u00c7ikolatan\u0131n kullan\u0131m\u0131yla ilgili ilk d\u00fc\u015f\u00fcncelerin yazar\u0131n\u0131n gerek\u00e7elerini inceleyen mektup", "17. y\u00fczy\u0131lda Avrupa'n\u0131n soylular\u0131 aras\u0131nda bir l\u00fcks haline geldi ve Hollandal\u0131lar, denizciler ve ustalar, d\u00fcnyan\u0131n kontrol\u00fcn\u00fc \u0130spanya'dan ald\u0131lar. 700'l\u00fc y\u0131llar\u0131n Venedik'inde, bug\u00fcnk\u00fc barlar\u0131n atas\u0131 olan ilk kahvehaneler do\u011fmu\u015f; tabi ki ayn\u0131 zamanda \u00e7ikolata d\u00fckkanlar\u0131yd\u0131lar ve yeni tarifler icat ederek mevcut tarifleri de\u011fi\u015ftirme yar\u0131\u015f\u0131 i\u00e7indeydiler. 1790 y\u0131l\u0131nda "Venedik Gazetesi" \u00fcr\u00fcn\u00fcn yay\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 belgeledi. Y\u00fczy\u0131l\u0131n sonuna kadar XVIII \u00e7ikolatas\u0131 her \u015feye \u015fifa olarak g\u00f6r\u00fcl\u00fcyordu ve mucizevi \u00f6zelliklere sahip oldu\u011fu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcyordu. Brezilya, Martinik ve Filipinler kakao ekimini art\u0131rd\u0131; ayn\u0131 zamanda bir\u00e7ok Avrupa \u015fehri \u00e7ikolata i\u015flemesiyle me\u015fhur oldu; Bunun bir \u00f6rne\u011fi, g\u00fcnde 350 kg \u00fcretim yapan Torino'ydu ve bunun \u00e7o\u011fu Avusturya, \u0130svi\u00e7re, Almanya ve Fransa'ya ihra\u00e7 ediliyordu; burada \u00e7ikolatal\u0131 i\u00e7eceklerin haz\u0131rlanmas\u0131 yava\u015f yava\u015f bir i\u015f haline geldi. tutku. Y\u00fczy\u0131l\u0131n sonunda. XVIII Bug\u00fcn yedi\u011fimiz \u015fekliyle ilk kat\u0131 \u00e7ikolata Torino'da Doret taraf\u0131ndan icat edildi. 1802'de Bozzelli, kakao k\u00fctlesini rafine edip \u015feker ve vanilyayla kar\u0131\u015ft\u0131ran bir makine icat etti. Sistemin devreye girmesi ve ilk k\u00fcp \u00e7ikolatan\u0131n \u0130ngiltere'de \u00fcretilmesi ancak 1820 y\u0131l\u0131nda ger\u00e7ekle\u015fti. 1826'da Pierre Paul Caffarel, 100'den fazla \u00e7ikolata \u00fcretebilen yeni bir makine sayesinde b\u00fcy\u00fck miktarlarda \u00e7ikolata \u00fcretmeye ba\u015flad\u0131. G\u00fcnde 300 kg \u00e7ikolata. 1828'de Hollandal\u0131 Conrad J. van Houten, kakao \u00e7ekirdeklerinden ya\u011f \u00e7\u0131karma y\u00f6ntemini h\u0131zland\u0131rarak bunlar\u0131 kakao tozu ve kakao ya\u011f\u0131na d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrd\u00fc. Ayr\u0131ca ac\u0131 tad\u0131 gidermek i\u00e7in kakaonun alkali ile i\u015flenmesinden olu\u015fan "Hollanda s\u00fcreci" olarak adland\u0131r\u0131lan y\u00f6ntemi de geli\u015ftirdi. Bu i\u015flemler \u00e7ikolatan\u0131n bug\u00fcnk\u00fc haline gelmesini m\u00fcmk\u00fcn k\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Doret'inkinden daha b\u00fcy\u00fck boyutlardaki ilk \u00e7ikolata 1847 y\u0131l\u0131nda Joseph Fry taraf\u0131ndan \u00fcretildi. 1852'de Torino'da Michele Prochet, kakaoyu ezilmi\u015f, kavrulmu\u015f f\u0131nd\u0131kla kar\u0131\u015ft\u0131rmaya ba\u015flad\u0131 ve Gianduia hamuru yaratt\u0131. \u0130svi\u00e7reli mum \u00fcreticisi Daniel Peter, \u00e7ikolata \u00fcretmek i\u00e7in kay\u0131npederiyle i\u015f birli\u011fi yapt\u0131. 1867'de i\u00e7erik olarak s\u00fct eklemeye ba\u015flad\u0131lar ve 1875'te s\u00fctl\u00fc \u00e7ikolatay\u0131 piyasaya s\u00fcrd\u00fcler. \u00c7ikolatan\u0131n daha uzun s\u00fcre saklanabilmesi i\u00e7in s\u00fct\u00fcn i\u00e7indeki suyu \u00e7\u0131karma konusunda Henri Nestl\u00e8 adl\u0131 bebek mamas\u0131 \u00fcreticisi olan bir kom\u015fusu ona yard\u0131m etti. Rudolph Lindt, kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n homojen hale getirilmesi i\u00e7in eritilmi\u015f \u00e7ikolatan\u0131n uzun s\u00fcre bekletilmesini i\u00e7eren "kon\u00e7lama" ad\u0131 verilen i\u015flemi icat etti. 1946'da Pietro Ferrero, \u015fekerlemecilere birka\u00e7 kilo satabilmek amac\u0131yla \u00e7ikolata ve f\u0131nd\u0131k kremas\u0131n\u0131 icat etti: \u00dcr\u00fcn beklenenden \u00e7ok daha b\u00fcy\u00fck bir ba\u015far\u0131 elde etti ve birka\u00e7 y\u0131l sonra 1964'te d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda \u00fcne kavu\u015fan \u00e7ikolatal\u0131 krema yarat\u0131ld\u0131. d\u00fcnya.<\/p>\n
Kaynak: prizrenpost<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 13 Eyl\u00fcl Uluslararas\u0131 \u00c7ikolata G\u00fcn\u00fc ve g\u00fcn\u00fcm\u00fcz\u00fcn en sad\u0131k ve sevilen yolda\u015flar\u0131ndan birinin hikayesini anlataca\u011f\u0131z. \u00c7ikolata, kakao bazl\u0131 end\u00fcstriyel bir g\u0131da \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr. Saf haliyle g\u0131dalarda ve mutfak end\u00fcstrisinde yar\u0131 \u00fcr\u00fcn olarak kullan\u0131l\u0131r. \u00c7ikolata kelimesi, i\u00e7eri\u011finde Xoc\u00f3atl (X\u00f3coc: tatl\u0131; atl: su; yani "tatl\u0131 su") bulunan ilk i\u00e7ecekten t\u00fcremi\u015ftir. Aztekler. Bu i\u00e7ecek kakao, vanilya ve Cajen beberiyle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":57852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-57851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57853,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57851\/revisions\/57853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prizrenpost.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}