Pazartesi, Nisan 6th 2026
Bu, Paskalya sofrasının en geleneksel ve görkemli tariflerinden biridir
Sırrı iyi marine etmede, yavaş kavurmada ve etin sululuğunu korumada yatmaktadır.
▪ Yaklaşık 2 ila 2,5 kg ağırlığında 1 kuzu budu, tercihen taze
▪ Dilimler halinde kesilmiş 6 ila 8 diş sarımsak
▪ 2 ila 3 dal biberiye veya 1 çay kaşığı kuru
▪ 1 yemek kaşığı deniz tuzu
▪ 1 çay kaşığı karabiber
▪ 100 ila 120 ml kaliteli zeytinyağı
▪ 1 limon suyu veya 2 yemek kaşığı elma sirkesi mideyi rahatlatır
▪ 150 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
▪ Orta boy parçalar halinde kesilmiş 3 ila 4 büyük patates
▪ Lezzet için 1 soğan (isteğe bağlı)
Eti pişirmeden 30 ila 60 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Keskin bir bıçakla yüzeyde 10 ila 15 kadar küçük delikler açın.
Her deliğe bir parça sarımsak ve biraz biberiye yerleştirin.
Bu, lezzetin etin yalnızca yüzeyine değil, derinlerine nüfuz etmesini sağlar.
Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Kuzu butunun tamamını bu karışımla kaplayın ve iyice masaj yapın.
Bir kaba koyun ve üzerini kapatın.
İdeal marine etme süresi minimum 2 ila 3 saattir, en iyisi ise bir gece buzdolabında bekletilmektir.
Fırını 180 santigrat dereceye ısıtın.
Eti derin bir tavaya alıp etrafına patates ve soğanı ekleyin.
Patateslerin üzerine biraz zeytinyağı, kullanıyorsanız beyaz şarap ve yaklaşık 100 ml su ekleyin.
Tavadaki sıvı etin kurumasını önlemeye yardımcı olur.
1,5 ila 2 saat pişirin.
Her 20 ila 30 dakikada bir fırını açın, tavadaki sıvıyı alın ve eti üstüne fırçalayın.
Bu işlem, etin yumuşak ve lezzetli bir kabukla kalmasını sağlar.
▪ 1 kg et için yaklaşık 1 saat gerekir.
▪ 2 ila 2,5 kg için yaklaşık 1,5 ila 2 saat gerekir.
Son 15 dakikada sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve eti açık bırakın.
Bu, altın rengi ve hafif çıtır bir kabuk oluşturur.
Fırından çıkardıktan sonra hemen kesmeyin.
10 ila 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu, meyve sularının ete nüfuz etmesini ve etin yumuşak kalmasını sağlar.
Kalın dilimler halinde kesin.
Fırında patates, yeşil salata, yoğurt veya yoğurt sosuyla servis yapın.
Etlerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız ilk 1 saat alüminyum folyoyla örtün.
Daha derin bir lezzet için biraz kekik veya kekik ekleyebilirsiniz.
Hassas mideler için şaraptan uzak durun, sadece zeytinyağı ve baharat kullanın.
▪ Paskalya masasında etin yanına kırmızı yumurta konur.
▪ Ev yapımı ekmek ve tatlılar kutlamayı tamamlıyor.
▪ Tüm aile sembolik bir yemeğin etrafında toplanır.
Deneyimi geliştirmek ve reklamları görüntülemek için çerezleri kullanırız (Google AdSense).
“Kabul Et” seçeneğine tıklayarak çerezlerin aşağıdaki şartlara göre kullanılmasını kabul etmiş olursunuz.
Gizlilik Politikası
ve
Çerez Politikası.
“Reddet”i tıklayarak gerekli olmayan çerezleri reddedebilirsiniz.
Kaynak: prizrenpost
