Mutfaktaki günlük koşuşturma ve her şeyi bir kerede deneme arzusu masum görünebilir. Ancak birçok gıda çiğ veya az pişmiş olarak tüketildiğinde güvenli değildir. Çiğ etten belirli baklagillere kadar riskler arasında ciddi gıda zehirlenmeleri ve hatta hastaneye kaldırılmayı gerektirebilecek enfeksiyonlar yer alıyor.

Uzmanlar, canlı tavuk veya yumurtanın hastalığa neden olabileceğini hepimiz bilmemize rağmen, uygun ısıl işlem uygulanmadan tüketilmemesi gereken bitkisel besinlerin de bulunduğunu belirtiyor. Önemli olan doğru hazırlık ve pişirme güvenliği kurallarına uymaktır.

Zararsız görünebilir ancak çiğ un, salmonella veya E. coli gibi bakteriler içerebilir. Tahılların işlenmesi bu mikroorganizmaları öldürmez. Çiğ hamurdan keyif almak istiyorsanız önce unu ısıtıp pastörize yumurta kullanmalısınız.

Kıyma çiğ olarak yenmemelidir çünkü bakteriler etin her yerine yayılabilir. Biftekteki E. coli yüzeyde kalıp pişirilerek öldürülürken, kıymada tam olarak pişmediği takdirde ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Güvenli olması için iç sıcaklığın 71°C’ye (160°F) ulaşması gerekir.

Tavuk, hindi, ördek veya kaz çiğ olarak yenmemelidir. 74°C’lik iç sıcaklık, salmonella gibi bakterilerin öldürülmesini ve gıdanın tüketilmesinin güvenli olmasını sağlar. Çiğ kümes hayvanı eti yemek ciddi gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Çiğ fasulye yüksek düzeyde fitohemosfagnum içerir ve bu sadece birkaç fasulyeden bile zehirlenme belirtilerine neden olabilir. Ancak 5 saat suda bekletildikten sonra en az 10 dakika düzgün şekilde kaynatıldığında güvenlidirler. Konserve fasulye artık yemeye hazır.

Çiğ süt, E. coli, salmonella ve Listeria gibi bakteriler nedeniyle risk oluşturuyor. Pastörizasyon hastalık riskini azaltır ve sütün içilebilir olmasını sağlar. Uzmanlar çiğ süt tüketilmesini önermiyor.

Deneyimi geliştirmek ve reklamları görüntülemek için çerezleri kullanıyoruz (Google AdSense).
“Kabul Et” seçeneğine tıklayarak çerezlerin aşağıdaki şartlara göre kullanılmasını kabul etmiş olursunuz.
Gizlilik Politikası
ve
Çerez Politikası.
“Reddet”i tıklayarak gerekli olmayan çerezleri reddedebilirsiniz.

Kaynak: prizrenpost