Perşembe, Mart 12th 2026
Makro besin alımınızı takip ettiyseniz ve protein eksikliğinizi fark ettiyseniz, yumurta beyazının besin değerinin tam yumurtayla karşılaştırıldığında nasıl olduğunu merak etmiş olabilirsiniz.
Saf vejetaryen protein söz konusu olduğunda yumurta akı besleyicidir. Peki yumurtanın tamamını gerçekten atlamak mı gerekir?
Yumurta beyazı mı tam yumurta mı?
Bütün yumurtalar çok sağlıklıdır (yumurta kabukları bile!). Yumurta, beyazları ve sarısı da dahil olmak üzere tüm yumurtayı yemeniz koşuluyla, besin açısından en yoğun gıdalardan biridir. Besin yoğunluğu, bir gıdanın kalori içeriğine kıyasla besin değerini ifade eder.
Yumurta akı teknik olarak diğer her şeyden daha fazla su içerir. Yaklaşık %10 protein ve %90 sudan oluşurlar. Yumurtanın tamamına baktığınızda, proteinin çoğunun, tam bir protein olan yumurta beyazından geldiğini görürsünüz; bu, dokuz temel amino asidin tümünü içerdiği anlamına gelir; vejetaryenler için harikadır.
Yumurta gibi besin açısından yoğun gıdalar, düşük kalorili, büyük miktarda makro ve mikro besin içerir. Örneğin: Büyük bir yumurtadan yalnızca 70 kalori karşılığında 13 temel vitamin ve mineral ile 6 gram protein alırsınız.
Yumurta sarısı yaklaşık 5 gram yağ ve 211 miligram kolesterol içermesine rağmen (ki bu bazılarının tam yumurta yerine yumurta beyazını seçmesinin iki nedeni olabilir), yine de önemli mikro besinleri içerir.
Yumurta sarısı B12 vitamini, riboflavin ve yağda çözünen A, D vitaminleri ve yağda çözünen A, D vitaminleri açısından zengindir. K.
Yumurta sarısı ayrıca şunları içerir:
Göz sağlığı için önemli iki karotenoid olan lutein ve zeaksantin
Hafızayı ve performansı iyileştirdiği gösterilen kolin (yumurta, kolinin birkaç besin kaynağından biridir)
Fetüslerdeki nöral tüp kusurlarını azalttığı bilinen folat
Sağlıklı saç, cilt ve tırnaklar için önemli bir besin olan biyotin
Yumurta beyazların bazı insanlar için sağlık açısından pek çok faydası vardır.
Yumurta aklarını tüketmeniz için en önemli nedenlerden bazılarını burada bulabilirsiniz.
Bazı araştırmalar, kalp veya kolesterol sorunu olan kişilerin büyük miktarlarda tam yumurta tüketmekten kaçınması gerektiğini öne sürüyor. Hatta bazı uzmanlar, kardiyovasküler sorun riski taşıyan kişilerin, kolesterol içermedikleri için bütün yumurtaları yumurta beyazlarıyla değiştirmelerini öneriyor. Ancak diğer çalışmalar çoğu insan için günde bir yumurtanın kalbe zarar vermeyeceğini öne sürüyor.
Antrenman sonrası smoothie’lerde neden yumurta beyazının bulunduğunu hiç merak ettiniz mi? Hatta bazı sporcular egzersizden sonra normal bir bardak çırpılmış yumurta akı bile içerler. Araştırmalar, bütün yumurtaların antrenman sonrası daha iyi olabileceğini gösterse de, yumurta akı hala kas yapımı ve onarımı için gerekli olan mükemmel bir protein kaynağıdır.
Aslında yumurta akı, dokuz temel amino asidin tamamını dengeli oranlarda içerir. Bunlar vücudunuzun kas büyümesi, iyileşmesi ve işlevi için ihtiyaç duyduğu yapı taşlarıdır. Vücudunuz yumurta beyazındaki bu amino asit profilinin tamamını kolayca emebilir, bu da onları özellikle kas sağlığını ve iyileşmesini desteklemek için etkili kılar.
Yumurta beyazı, enerji metabolizmasını destekleyen riboflavin de dahil olmak üzere temel B vitaminlerini sağlar. Riboflavin bir koenzimdir; esasen yediğimiz karbonhidratları, yağları ve proteinleri adenozin trifosfata (ATP) dönüştüren kimyasal reaksiyonlara yardımcı olur. ATP, hücrelerimizin enerji üretmek için kullandığı moleküldür. Bu, yumurta akı açısından zengin bir kahvaltının güne başlamak için ihtiyacınız olan enerjiyi almanıza yardımcı olabileceği anlamına gelir.
Yumurta aklarını tek başına tüketmek yeterli besin değeri sağlamayabilir ve proteinle dolu olsalar bile diğer makro ve mikro besinler olmadan onları tüketmek, yemek sırasındaki genel tokluk ve tatmin hissini azaltabilir.
İşte bu nedenle yumurta akı tek başına ideal olmayabilir.
Yumurta akı temel besin maddelerinden yoksundur
bu sizin tercih ettiğiniz bir şeydir; tam yumurta yerine yumurta beyazının kullanılması önerilmez. Yumurta akı tek protein kaynağıdır ve yumurta sarısını dahil etmezseniz temel besin maddelerini ve bütün bir yumurtanın sağlayabileceği genel tatmini kaçırırsınız.
Kolesterol ölçülü olarak tüketildiğinde iyidir
Yumurta sarısı diyette kolesterol içermesine rağmen, araştırmalar toplam doymuş yağ miktarının vücudun kolesterol düzeyi üzerinde ve dolayısıyla kalp hastalığı riski üzerinde diyetteki kolesterolden daha büyük bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir.
Kalp hastalığı riski taşıyan kişiler bütün yumurtayı güvenle tüketebilir. tam tahıllar, meyveler ve sebzelerden oluşan dengeli bir beslenme uygulanırken yumurta.
Bütün yumurtalar “iyi” kolesterolü yükseltir.
Bir çalışmada, yumurta yemeyen, yalnızca yumurta beyazı yiyen sağlıklı insanlar (kalp hastalığı geçmişi olmayan) incelendi. ya da bütün yumurtaları yiyen. Bir çalışma, bütün yumurta yemenin “iyi” kolesterol (HDL) düzeylerini iyileştirdiğini ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabilecek insülin direnciyle ilişkili belirteçleri biraz düşürdüğünü buldu. Yumurta aklarını tek başına yemek aynı etkileri yaratmaz.
Yumurta akı alerjiye neden olabilir.
Ayrıca bazı kişilerin sadece yumurta beyazına yönelik yumurta alerjisi olabileceğini, yumurta sarısını da sorun yaşamadan yiyebileceğini belirtmekte fayda var. Aslında yumurta akı proteini alerjisi, yumurta sarısı proteini alerjisinden daha yaygındır.
Yumurta akı mağazalarda karton ambalajlarda ve toz halinde satılmaktadır. Kurutulmuş yumurta beyazları, taze veya sıvı yumurta beyazlarından daha kullanışlı olabilir çünkü daha uzun raf ömrüne sahiptirler ve soğutulmaları gerekmez.
Mağazadan satın aldığınız kuru yumurta beyazlarını su ekleyerek yeniden hazırlayabilir ve belirtildiği şekilde kullanabilirsiniz. Bazı şirketler ayrıca peynir altı suyu veya kazein proteinlerine alternatif olarak yumurta beyazından yapılan protein tozları da üretmektedir. Bu, süt ürünlerine alerjisi olan kişiler için iyi bir seçenektir; smoothie’lere eklenebilir veya fırınlamada kullanılabilir.
Yumurta beyazlarını yumurta sarısından ayırarak zaman kaybetmek istemiyorsanız, hem sıvı hem de kuru yumurta akı sağlıklı seçeneklerdir. Ancak ürünü sepete koymadan önce içindekiler listesini okuyun ve yumurta akı dışında herhangi bir malzemenin eklenmediğinden emin olun.
Tecrübeyi geliştirmek ve reklam görüntülemek için çerezleri kullanırız (Google AdSense).
“Kabul Et” seçeneğine tıklayarak çerezlerin aşağıdaki şartlara göre kullanılmasını kabul etmiş olursunuz.
Gizlilik Politikası
ve
Çerez Politikası.
“Reddet”i tıklayarak gerekli olmayan çerezleri reddedebilirsiniz.
Kaynak: prizrenpost
