Petak, 4 Septembra 2026
Mnogi ga koriste za krvni pritisak, holesterol i “čišćenje” krvnih sudova, ali nauka postavlja neke važne granice
Maslinovo ulje i beli luk imaju važno mesto u zdravoj ishrani, a naučne studije ih povezuju sa nekim blagotvornim efektima na kardiovaskularno i metaboličko zdravlje. Međutim, stručnjaci upozoravaju da tvrdnje da ova kombinacija “čisti krvne sudove”, liječi hipertenziju ili može zamijeniti terapiju treba uzimati s puno opreza.
Zdrava kombinacija, ali ne i “prirodna medicina”
Maslinovo ulje s bijelim lukom već je dugo dio mediteranske kuhinje. Međutim, posljednjih godina često se predstavlja kao prirodni preparat za snižavanje kolesterola i krvnog tlaka, jačanje imuniteta i prevenciju bolesti.
Neke od ovih tvrdnji imaju naučnu osnovu kada se maslinovo ulje i bijeli luk proučavaju odvojeno. Ali to ne znači da njihova kombinacija ima dokazano ljekovito djelovanje ili da djeluje snažnije kada se koristi zajedno.
Šta nudi ekstra djevičansko maslinovo ulje?
Ekstra djevičansko maslinovo ulje bogato je oleinskom kiselinom, zdravom polinezasićenom masnoćom, a sadrži i polifenole i druge biološki aktivne spojeve koji su jednostavno korisni za dodatke.
ulje na hranu, ali i ono što njime zamjenjujemo. Kada se koristi umjesto zasićenih masti, može biti dio dijetetskog obrasca koji je pogodniji za srce i krvne žile.
Velika PREDIMED studija pokazala je da je mediteranska prehrana obogaćena ekstra djevičanskim maslinovim uljem povezana s manje velikih kardiovaskularnih događaja kod ljudi s povećanim rizikom. Međutim, to ne znači da samo maslinovo ulje sprječava infarkt, prenosi Telegrafi.
Kada se bijeli luk reže ili stisne, stvaraju se bioaktivna jedinjenja, među kojima je najpoznatiji alicin. Ovi spojevi su proučavani zbog njihovog utjecaja na krvni tlak, masnoće u krvi, oksidativni stres i upalu.
Analiza kliničkih studija pokazuje da bijeli luk može imati skroman učinak na neke kardiovaskularne faktore rizika.
Kod nekih ljudi je uočeno blago smanjenje sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka, posebno kada su početne vrijednosti bile visoke. Međutim, bijeli luk nije zamjena za antihipertenzivnu terapiju.
Neke studije povezuju bijeli luk s umjerenim smanjenjem ukupnog kolesterola, LDL-a i triglicerida.
Ali to ne znači da bijeli luk “čisti arterije”. Aterosklerotski plak je rezultat složenog i dugotrajnog procesa i ne može se “istopiti” jednom hranom.
Nema dovoljno znanstvenih dokaza da umakanje bijelog luka u maslinovo ulje stvara kombinaciju sa znatno snažnijim zdravstvenim djelovanjem.
Ovu kombinaciju je razumnije vidjeti kao dio mediteranske prehrane. Maslinovo ulje obezbjeđuje polinezasićene masti i polifenole, dok bijeli luk sadrži bioaktivna jedinjenja i daje okus hrani.
Neke studije sugeriraju da bijeli luk i ishrana bogata maslinovim uljem mogu pozitivno utjecati na nekoliko metaboličkih parametara, uključujući osjetljivost na glukozu i inzulin.
Ali nije ispravno reći da je šećerno ulje “nisko”. Na dijabetes utječe ishrana u cjelini, tjelesna težina, fizička aktivnost i terapija koju prepisuje ljekar.
Živi bijeli luk kod nekih ljudi može uzrokovati žgaravicu, nadimanje, bolove u trbuhu, mučninu ili druge gastrointestinalne smetnje.
Čak i maslinovo ulje treba koristiti štedljivo, jer je visokokalorična hrana. Njegove blagodati ne znače da ga treba piti na prazan želudac ili konzumirati u velikim količinama.
Najvažnije upozorenje: bijeli luk u ulju
Ulje pripremljeno kod kuće sa svježim bijelim lukom zahtijeva posebnu pažnju.
Češnjak ima nisku kiselost i, kada ostane u ulju, stvara se okruženje sa malo kisika. U neprikladnim uslovima može se razviti bakterija Clostridium botulinum, koja proizvodi botulinum toksin.
Iz tog razloga, svježe ulje bijelog luka ne treba ostavljati sedmicama na sobnoj temperaturi. Treba ga pripremati i čuvati prema sigurnim preporukama ili koristiti industrijski proizvedeno aromatizirano ulje.
Maslinovo ulje od bijelog luka može biti dio zdrave prehrane, ali nije lijek i ne može zamijeniti liječenje visokog krvnog tlaka, kolesterola, dijabetesa ili kardiovaskularnih bolesti.
Izvor: prizrenpost
