Hamur için malzemeler: ½ su bardağı su, ½ su bardağı süt, 8 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı şeker, ¼ çay kaşığı tuz, 1 su bardağı un ve 4 yumurta.

Krema için malzemeler: 2 su bardağı süt, ½ çay kaşığı vanilya, ¾ su bardağı şeker, ¼ su bardağı nişasta, 1 çay kaşığı tuz, 4 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı tereyağı, 170 gr çikolata ve ½ su bardağı tatlı panna.

Hazırlanışı: Kekleri doldurduğumuzda kremanın soğuk olması gerektiği için öncelikle kremayı hazırlayın. Orta derecede derin bir kaseye şekeri ve yumurta sarısını koyun. Krema kıvamına gelene kadar mutfak teli yardımıyla karıştırıyoruz, ardından nişastayı, tuzu ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve sürekli karıştırarak sütü azar azar eklemeye başlıyoruz. Krema kaynamaya başlayınca karıştırarak birkaç dakika bekletin ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırıp başka bir kaba koyuyoruz, kremanın tüm yüzeyinin üzerine bir mutfak poşeti yerleştiriyoruz ki yüzey sert bir zar oluşturmuyor.

Kremayı ihtiyacımız olduğunda kullanmak üzere bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Hamuru hazırlamak için orta boy bir kaba ihtiyacımız var, içine su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu ısıtıyoruz ve su kaynamaya hazır olduğunda unu ekleyip tahta kaşık yardımıyla hızlı ve sürekli karıştırıyoruz. Kasenin dibinde ince bir film oluştuğunda ve hamur karıştırma sırasında artık yapışmadığında hazır olduğunu anlarız. Hamuru başka bir kaba alıp çok sıcak olmaması için bir süre dinlendiriyoruz ve yumurtaları tek tek eklemeye başlıyoruz, sonunda kalın bir krema kütlesi elde edinceye kadar hamuru sürekli çalıştırıyoruz.

Elde edilen kütleyi hemen bir mutfak çantasına koyup önceden mutfak kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyup isteğe göre birkaç şerit oluşturuyoruz. Hemen önceden ısıtılmış 220°C fırında 10 dakika pişiriyoruz ve fırın kapağını açmadan sıcaklığı 160°C’ye 30 dakika veya açık kahverengi bir renk alana kadar düşürüyoruz. Fırından çıkardıktan sonra mutfak telinin üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra her eklerin alt kısmına 3 küçük delik açarak doldurmaya başlıyoruz ve bu boşluklara önceden hazırladığımız kremayla dolguyu yapıyoruz.

Son olarak çikolatayı panna ile mikrodalgada bir dakika eritip iyice karıştırıp eklerin üst kısmını biraz sıkıştırarak ama bırakmadan dikkatlice üzerine yerleştiriyoruz ve çikolata kuruyana kadar mutfak telinin üzerine yerleştiriyoruz.

Kaynak: prizrenpost