900 g mish qengji pa kockë
800 g kos i trashë (në temperaturë ambienti)
4 kokrra vezë
80 g oriz (i shpëlarë)
70 g gjalpë
45 g miell gruri
2 thelpinj hudhër (të grirë)
350 ml lëng mishi (nga gatimi i qengjit)
1 lugë çaji rigon i thatë
2 lugë çaji kripë (rregullojeni sipas lëngut)
1/2 lugë çaji piper i zi

Përgatitja:
Skuq mishin: Shkrini 20 g gjalpë në tenxhere. Kriposni mishin dhe skuqeni në dy anët nga 5-6 minuta, derisa të marrë ngjyrë.
Kalojeni mishin në tenxhere, shtoni hudhrën, rigonin dhe 500 ml ujë të nxehtë. Mbulojeni dhe ziejeni butë 40-50 minuta, derisa piruni të hyjë me pak rezistencë.
Përgatit orizin: Ziejeni orizin 7 minuta në ujë me pak kripë dhe kullojeni. Ai duhet të mbetet i fortë në qendër, sepse do të përfundojë gatimin në furrë.
Shkrini 50 g gjalpë në tenxhere tjetër. Shtoni miellin dhe përziejeni 2 minuta në nxehtësi mesatare, pa e lënë të marrë ngjyrë të errët.
Shtoni gradualisht 350 ml lëng të ngrohtë mishi duke e trazuar. Gatuajeni 3-4 minuta derisa të trashet lehtë, pastaj lëreni të ftohet 5 minuta.
Bashko kosin dhe vezët: Rrihni kosin me vezët dhe piperin. Shtoni përgatitjen e gjalpit me miellin dhe lëngun e vakët, duke përzier vazhdimisht që vezët të mos mpiksen.
Ngrohni furrën në 190°C. Shtroni mishin dhe orizin në tavë 30 x 22 cm, pastaj hidhni kremin e kosit në mënyrë të barabartë.
Piq dhe pusho: Piqeni 30-35 minuta, derisa sipërfaqja të jetë e artë dhe qendra të arrijë 74°C. Lëreni 10-15 minuta para ndarjes në porcione.

Kaynak: prizrenpost