Srijeda, 29 Jula 2026
Nepravilno skladištenje, priprema i higijena hrane mogu uzrokovati trovanje hranom. Neke namirnice koje zahtijevaju posebnu pažnju tokom pripreme, jer često izazivaju trovanje hranom, uključuju mesne prerađevine, zeleno lisnato povrće i pirinač.
Otrovanje hranom nastaje kada ljudi konzumiraju hranu kontaminiranu štetnim bakterijama, parazitima, virusima ili toksinima.
Također poznata kao bolest koja se prenosi hranom, a to su najčešće simptomi
uobičajeni simptomi kod žena pre trudnoće.
mala djeca, starije osobe i osobe s kroničnim bolestima su pod većim rizikom od trovanja hranom.
Određene namirnice imaju veću vjerovatnoću da izazovu trovanje, posebno ako se pohranjuju, pripremaju ili kuhaju na pogrešan način.
Devet namirnica koje najčešće uzrokuju trovanje hranom
Sirova ili nedovoljno kuhana perad, piletina i piletina s visokim rizikom, piletina i piletina s visokim rizikom trovanja hranom.
Ovo se uglavnom odnosi na dvije vrste bakterija: Campylobacter i Salmonella, koje se obično nalaze u crijevima i perju ovih ptica.
Ove bakterije često kontaminiraju svježe meso tokom procesa klanja i mogu preživjeti dok ih potpuno kuhanje ne uništi.
Nemojte dozvoliti da radna površina dođe u dodir s kuhinjskom površinom. daske za rezanje ili drugu hranu, jer to može uzrokovati unakrsnu kontaminaciju.
Povrće i lisnato zelje su čest izvor trovanja hranom, posebno kada se konzumira sirovo.
Višestruka izbijanja trovanja povezana je sa zelenom salatom, spanaćem, kupusom, celerom i rajčicama.
bakterije, kao što su paradajz, mogu biti štetne. kao:
Ili zbog loše higijene tokom pripreme hrane.
Lisnato povrće je posebno opasno jer se obično jede sirovo.
Ne kupujte zapakovane salate koje sadrže pokvareno ili omekšano lišće.
Izbjegavajte gotove salate koje su bile na sobnoj temperaturi.
Riba je također uzrok hrane koja je česta hrana.
trovanja.
Ako se riba ne skladišti na sobnoj temperaturi kako treba, može se kontaminirati histaminom, toksinom koji proizvode bakterije.
Histamin se ne uništava kuhanjem i uzrokuje vrstu trovanja poznatog kao trovanje scombroidom, što može uzrokovati:
Druga vrsta trovanja uzrokovana otrovanjem je trovanje trovanjem. ciguatoksin, koji se uglavnom nalazi u tropskim ribama.
Ovaj toksin se također ne uništava kuhanjem. kuvanje.
Mogu akumulirati toksine koje proizvode alge i postati opasni za jelo.
Kupujte morske plodove samo iz sigurnih izvora.
Odbacite dagnje ili školjke koje se ne otvaraju tokom kuhanja.
Iako je riža jedna od osnovnih svjetskih namirnica, može uzrokovati spore u hrani
u hrani. bakterija Bacillus. cereus, koji prežive kuvanje.
Ako se kuvani pirinač ostavi na sobnoj temperaturi, ove spore se umnožavaju i proizvode toksine.
Što duže stoji van frižidera, to je veći rizik.
Kada ga ponovo zagrevate, vodite računa da bude veoma vruć.
Može doći do kontaminacije, kontaminacije, sečenja ili sečenja hrane tokom obrade, prerade hrane. slabo.
Hrenovke, kobasice i mljeveno meso skuhajte temeljno.
Pasterizacija je proces zagrijavanja mlijeka ili drugih prehrambenih proizvoda kako bi se uništili štetni mikroorganizmi.
Nepasterizirano mlijeko i sir mogu sadržavati:
Nepasterizirani proizvodi su mnogo vjerojatnije da će izazvati trovanje hranom.
Iako su jaja veoma hranljiva, mogu izazvati trovanje ako se jedu sirova ili nedovoljno kuvana.
Mogu sadržavati bakterije salmonele, koje se mogu naći iu ljusci iu unutrašnjosti jajeta.
Ne koristite jaja sa napuklom ili prljavom ljuskom.
Za živa jaja, recept za upotrebu.
W. pasterizirane.
Dinje i lubenice mogu biti kontaminirane Listeria, koja raste na kori, a zatim prelazi u pulpu tokom rezanja.
Kupine, jagode, borovnice i maline također mogu biti kontaminirane bakterijama ili virusom hepatitisa A.
Operite melon >
Operite kožu prije nego što jedete kožu >
Operite voće. salate koje su izostavljene. frižider.
Kako smanjiti rizik od trovanja hranom
Operite ruke sapunom i toplom vodom prije pripremanja hrane i nakon dodirivanja sirovog mesa.
Ne perite sirovo meso ili perad, jer to samo širi bakterije na površine i posude.
Koristite odvojene daske za sečenje i hranu za sirovu hranu. ostalo.
Poštujte rok trajanja i nemojte konzumirati hranu nakon isteka roka upotrebe, čak i ako izgleda ili miriše normalno.
Kuhajte meso temeljno, posebno mljeveno meso, kobasice i živinu. Čorbe treba da budu bistre, a ne ružičaste.
Voće, povrće i zelje dobro operite, čak i kada su upakovane.
Namirnice čuvajte na sigurnim temperaturama. Temperatura 5°C-60°C je zona u kojoj se bakterije najbrže razmnožavaju. Ne ostavljajte kuvanu hranu na sobnoj temperaturi; stavite ih u frižider što je pre moguće.
Izvor: prizrenpost
