Tespishtja është një traditë e hershme e kuzhinës shqiptare, e cila përgatitet kryesisht në zonat veriore të vendit, përfshirë edhe Kosovën.

Një ëmbëlsirë unike, me sherbet e cila kombinohet me bajame, por edhe me fruta të tjera të kombinuara nga amvisat e që ngacmojnë shijen për t’i provuar menjëherë.

Përbërësit

• 500 gr gjalpë i freskët
• 100 ml qumësht
• Një lugë kafeje sodë
• 3 vezë të freskëta
• 500 gr miell
• 100 gr sheqer
• Disa thelpinj bajamesh

Për sherbetin

• 500 gr sheqer
• 500 ml ujë
• Një lugë kafeje vanilje

Përgatitja

1. Në një tenxhere të pastër dhe të madhe shtojmë gjalpin dhe sheqerin dhe i vendosim në zjarr.
2. I përziejmë derisa sheqeri të karamelizohet.
3. Më pas, tenxheren e largojmë nga zjarri dhe e lëmë të ftohet për disa minuta.
4. Në tenxhere shtojmë qumështin dhe e vendosim sërish në zjarr.
5. Vijojmë duke shtuar miellin duke e përzier me lugë druri pa ndërprerje derisa masa të trashet dhe të shëputet nga anët e tenxheres.
6. Pasi masa të jetë trashur mjaftueshëm e heqim nga zjarri dhe shtojmë një e nga një vezët duke mos ndërprerë procesin e përzierjes.
7. Brumin e përftuar e vendosim në një tepsi ose mbi tavolinën e kuzhinës.
8. E spërkasim me pak miell dhe nisim ta punojmë me dorë derisa të krijohet një masë kompakte.
9. Brumin e spërkasim me kokërriza sheqeri nga të gjitha anët.
10. Tavën e spërkasim me pak gjalpë të shkrirë dhe vendosim brumin aty duke e shtrirë me dorë në të gjithë sipërfaqen e tavës.
11. Më pas, i japim formë përmes një thike të mprehtë sipas dëshirës në romba apo katrorë dhe sipër i vendosim disa thelpinj bajamesh.
12. Tava futet në furrë për pjekje për 40 minuta.
13. Ndërkohë përgatisim sherbetin duke hedhur në një tenxhere, sheqerin, ujin dhe vaniljen. I lëmë të vlojnë derisa sherbeti të lidhet apo të trashet.
14. Kur ëmbëlsira të piqet, e lëmë të ftohet dhe më pas i hedhim sipër sherbetin e nxehtë

Burimi: mesazhi